글 : 권윤정 일본유통 전문기자

시대상 반영한 MD,

슈퍼+편의점+생활용품점의 결합

“곧 일본 국민 세 명 중 한 명은 65세 이상인 시기가 온다. 이들은 자녀들의 식사를 챙겨야 하는 의무로부터 해방되는 ‘요리 은퇴’을 맞게 된다. 동시에 사회진출이 늘어난 젊은 여성들은 요리에 들이는 시간과 노력을 최소화하는 ‘시간 효율’을 갈수록 중시한다. 이렇듯 소비자들의 환경과 니즈가 크게 변화하고 있는 만큼 우리의 미래 모습도 바뀌어야 한다.” 
세븐일레븐 재팬 나가마츠 후미히코 사장이 지난 2월 29일 ‘SIP 스토어’라는 새로운 모델을 선보이며 한 말입니다.

‘SIP 스토어’에서 ‘SIP’는 세븐&아이홀딩스 산하의 편의점 계열사인 세븐일레븐 재팬(S)과 GMS(종합 슈퍼) 사업을 전개하고 있는 이토요카도(I)의 파트너십(P)을 말합니다. 즉, SIP스토어는 편의점 세븐일레븐과 슈퍼마켓 이토요카도의 결합형 포맷이라고 할 수 있어요. 
세븐&아이홀딩스의 이사카 류이치 사장은 ‘SIP스토어’라는 새로운 컨셉을 선보인 배경에 대해 ‘원 포맷 모델로부터의 탈피’라고 밝혔어요. 즉 기존의 획일화된 편의점 포맷에서 벗어나겠다는 의지의 표현입니다. 

세븐일레븐이 편의점 포맷 다변화를 시도하는 가장 큰 이유는 편의점의 경쟁 상대가 급격히 증가하고 있기 때문이에요. 동종 기업인 훼미리마트나 로손뿐 아니라, 드럭스토어, 슈퍼마켓 등 다양한 업태들이 타 업태와의 합종연횡을 통해 편의점 업태를 위협하고 있어요. 
예를 들어 이온리테일은 미니 슈퍼마켓 포맷인 ‘마이 바스켓’ 매장을 수도권 중심으로 빠르게 확대하고 있습니다. 2005년 처음 선보인 마이 바스켓의 매장면적은 130~330㎡ 정도로 편의점과 직접적인 경쟁구도를 형성합니다. 
이처럼 편의점 시장의 경쟁 양상이 바뀌면서 세븐일레븐만의 독자성을 살릴 수 있는 ‘결정적 한 수’가 필요했어요. 그 고민의 답이 바로 SIP 스토어입니다.

• 그림 1 : 일본 편의점 업체별 점포 수

그룹 계열사 역량 총집결

일본 세븐일레븐의 모기업은 세븐&아이홀딩스입니다. 세븐&아이홀딩스라는 거대 유통그룹에는 많은 계열사가 있죠. 우리나라 대형마트와 유사한 포맷인 ‘이토요카도’ 외에도 백화점 ‘소고 세이부(Sogo&Seibu), 생활용품 전문점 로프트(Loft)와 프랑프랑(Francfranc) 등이 있습니다.  
성장이 멈추고, 유통경쟁 환경이 치열해지면서 세븐&아이홀딩스는 보유한 유통 계열사간의 시너지를 극대화하는 방안을 오랜기간 고민했어요. 특히 세븐일레븐과 이토요카도의 파트너십을 상징하는 SIP는 2023년부터 상품, 서비스, 판촉, 인력, 데이터 등 운영 전반에 걸쳐 진행됐어요. 이번에 개점한 SIP 스토어는 그 결정체라고 할 수 있습니다.

• 그림 2 : 세븐&아이홀딩스의 'SIP' 프로젝트

SIP스토어는 마이 바스켓과 달리 도심부 상권을 타깃으로 개발된 포맷은 아닙니다. 도심부 공략은 기존의 세븐일레븐이 맡고, SIP스토어가 공략하는 지역은 주로 교외의 주택지에요. 편의점에서 살 수 없는 품목이어서 슈퍼마켓에 가야 하지만, 거리가 너무 멀어 불편할 때 이용하는 매장, 그리고 나가마츠 사장이 언급한 고령자나 젊은층이 안고 있는 고민을 해결해주는 매장을 목표로 하죠. 
물론 편의점이 신선식품 MD를 강화하면서 슈퍼형 편의점 포맷을 선보인 지는 오래 됐습니다. 하지만, 이번 'SIP' 포맷은 슈퍼마켓을 완전히 대체하는 수준의 MD 구성이라는 점에서 주목할 필요가 있습니다.  

• 그림 3 : 세븐일레븐의 상권별 출점 전략

5천여 개 상품 중 2천 개가 새로운 상품

SIP 스토어 1호점인 ‘도키와다이라역점’이 들어선 지역은 지바현 마츠도시 주택가입니다. 
매장면적은 약 290㎡로, 기존 세븐일레븐 매장과 비교해 약 1.8배 크고, 취급 상품 수도 약 5,300SKU로 기존 편의점보다 많습니다. 이 중 3,300SKU는 세븐일레븐 기존점에서 판매하던 상품이지만, 나머지 2천SKU는 이번 SIP스토어 개발에 맞춰 새롭게 투입된 상품군이에요. 
바로 그 2천 개 신규 아이템이 SIP 스토어 상품전략의 핵심입니다. 새로 도입된 상품들의 대부분은 현재 이토요카도에서 취급하고 있는 청과, 정육, 선어 등 신선식품과 일배, 냉동식품, 가공식품입니다.

• 그림 4 : SIP스토어 1호점 매장 레이아웃

이토요카도와의 협업으로

슈퍼마켓 안부러운 식품 경쟁력 확보

냉동식품 구색도 대폭 늘렸어요. 기존 세븐일레븐 매장에서는 약 80개 아이템을 취급했던 냉동식품을 도키와다이라역점에서는 260SKU로 3배 넘게 늘렸습니다. 
기존점에서 취급하던 ‘세븐 프리미엄’ 등 PB는 물론 인기 브랜드 상품도 적극 도입했어요. 가격대가 다소 높은 프리미엄 디저트 브랜드 ‘스위츠’ 등도 취급합니다. 일부 품목만 취급하던 이토요카도의 냉동식품 PB ‘이지업’ 상품도 도키와다이라역점에서는 풀 라인업으로 전개합니다.

카운터FF(편의점 계산대 부근에서 판매하는 패스트푸드) 메뉴를 확대하면서 계산대 라인도 길어졌어요. 도키와다이라역점의 전체 카운터 길이는 14.5m로, 기존 점포에 비해 5m 정도가 더 늘어났어요.

늘어난 공간에는 커피 머신, 스무디 머신과 함께 다양한 카운터 FF 메뉴를 판매하고 있습니다. 세븐일레븐의 인기 아이템인 오뎅이나 치킨 등의 튀김류, 매장에서 튀겨 만든 메론빵, 크로와상 등을 판매하고 주문을 받은 후 즉석에서 조리하는 마르게리타 피자, 데리야키 치킨과 같은 메뉴도 있어요.
계산대 맞은편에는 너츠와 바나나칩스, 젤리 등을 무게 단위로 판매하는 코너를 운영해요. 원하는 양 만큼 담아 비치된 저울에 무게를 재면 바코드 라벨이 발행되는 셀프 방식입니다.

로프트와 아카짱혼포의

비식품 MD 투입

비식품 카테고리는 세븐＆아이홀딩스 그룹의 또 다른 계열사인 생활용품 전문점 ‘로프트’와 유아용품 전문점 ‘아카짱혼포’ 상품으로 차별화했어요. 
도키와다이라역점 주변에는 생활용품이나 화장품을 구입할 수 있는 곳이 마땅치 않다는 점을 고려한 MD 방향이었죠. 로프트 코너는 페이셜 마스크, 화장수, 아이라이너, 네일 스티커 등 여성용 아이템을 중심으로 구성했고, 아카짱혼포 코너에는 분유나 이유식, 기저귀, 유아용 칫솔 등 유아용품 중에서도 구매 빈도가 높은 아이템을 주력으로 갖췄어요. 

글 : 윤은영 책임 에디터

전세계적으로 소비 양극화가 심화되면서 미국 중산층을 핵심 고객으로 삼아왔던 타깃의 위상이 흔들리고 있어요. 위기의식을 느낀 타깃은 그동안 고수했던 전략에 조금씩 변화를 주기 시작했습니다. 

미국 유통업계에서 타깃(Target)의 포지션은 확고했습니다. 
넓은 매장에 식품부터 의류까지 다양한 상품을 합리적인 가격에 제공한다는 점에서는 월마트와 유사합니다. 하지만 월마트가 'EDLP'로 대변되는 '저가격' 전략에 무게를 뒀던 데 비해 타깃은 '경험'과 '스타일'을 중시하는 전략을 고수해 왔어요. 실제 쾌적하고, 세련된 매장에서 스타일리시한 상품을 구입하고 싶어하는 고객들은 월마트보다 타깃을 찾았습니다. 이 때문에 타깃의 매출은 미국 중산층 소비시장의 바로미터로 여겨지기도 했죠. 

• 그림 1 : 타깃의 매출액 추이

•  타깃의 PB 라인들

유료 멤버십 '타깃서클 360' 론칭,
고객 락인에 '올인' 

• 국내 유통업계 동향
  - 세븐일레븐, 펩시와 협업한 테마 콘셉트 스토어 오픈 
  - 현대백화점, 유통업계 최초로 ‘버추얼 아이돌 콘서트’ 개최
  
  
• 해외 유통업계 동향
  - Aldi, 영국 최초 자체 브랜드 종이병 와인 출시  
  - Amazon Fresh, 온라인 쇼핑을 위한 반복예약 기능 출시
  
  
• 특별기획 - 설날 외식행동 분석